کیک بستنی میوه شور

کیک بستنی میوه شور ما حس گرمسیری را به ارمغان می آورد. میوه شور به نام پادشاه آب میوه است. بویش خیلی خاصه ما می خواستیم این بو را در یک کیک قرار دهیم. بنابراین ما از طعم استفاده نکردیم. ما از کنسانتره میوه شور واقعی استفاده کردیم. کنسانتره 6 برابر قوی تر از آب میوه اصلی است. ما 12 درصد آن را اضافه کردیم. هر لقمه طعم واقعی میوه شور را به شما می دهد. وقتی به آن گاز می زنید، بوی آن در دهان پخش می شود. احساس قوی و پر انرژی می کند.

میوه شور دارای دانه است. می دانیم که بسیاری از مردم دوست ندارند دانه ها را بجوند. بنابراین ما از یک فیلتر 80 مش برای حذف آنها استفاده کردیم. فقط پالپ میوه خالص باقی می ماند. کمی پوره انبه هم اضافه کردیم. این فقط 3٪ است، اما طعم میوه را گردتر و غنی تر می کند. ما این کیک را با ابزار مخصوص تست کردیم. دارای 37 ترکیب بویایی مختلف است. محتوای استر 0.8 میکروگرم در گرم است. به همین دلیل است که بوی آن بسیار قوی است.

برای تهیه این کیک از روش پر کردن دو مرحله ای- استفاده کردیم. ابتدا نصف خمیر را داخل قالب می ریزیم. به مدت 5 دقیقه می پزیم تا نیم بند شود. سپس تفاله میوه گل ساعتی را از وسط اضافه می کنیم. بعد از آن با بقیه خمیر روی آن را می پوشانیم. به این ترتیب طعم میوه تا آخر ادامه پیدا می کند. وزن خالص هر کیک 60 گرم است. 2.8 گرم فیبر به شما می دهد. این فیبر از پکتین میوه شور به دست می آید. ما از بسته بندی فویل آلومینیومی استفاده می کنیم. دارای نفوذپذیری کم اکسیژن است. این کیک را به مدت 150 روز تازه نگه می دارد.