کیک های دمای اتاق{0}}بر اساس طعم آنها در کدام دسته بندی ها طبقه بندی می شوند؟

کیک‌های دمای اتاق{0}}به طور کلی می‌توانند بر اساس مواد تشکیل دهنده، روش‌های اختلاط و ویژگی‌های خمیر به سه دسته اصلی طبقه‌بندی شوند. ① کیک از نوع خمیر-: در این دستور العمل ها، محتوای چربی می تواند تقریباً 60 درصد وزن آرد باشد. این چربی برای روان کردن خمیر، ایجاد بافت نرم، و تسهیل ادغام حجم زیادی از هوا در حین اختلاط برای ایجاد خمیر مایه استفاده می شود. نمونه های معمولی این دسته شامل کیک های کره ای و کیک های پودینگی است. ② کیک های فوم{6}: این دستور العمل ها با داشتن تخم مرغ به عنوان ماده اولیه و فاقد هرگونه چربی جامد مشخص می شوند. آنها به پروتئین های قوی و دناتوره شده در مخلوط تخم مرغ مایع متکی هستند تا در طی فرآیند اختلاط و پخت خمیر مایه ایجاد کنند.

کیک‌های دمای اتاق{0}}به طور کلی می‌توانند بر اساس مواد تشکیل دهنده، روش‌های اختلاط و ویژگی‌های خمیر به سه دسته اصلی طبقه‌بندی شوند.
① کیک از نوع خمیر{0}: در این دستور العمل ها، محتوای چربی می تواند تقریباً 60 درصد وزن آرد باشد. این چربی برای روان کردن خمیر، ایجاد بافت نرم، و تسهیل ادغام حجم زیادی از هوا در حین اختلاط برای ایجاد خمیر مایه استفاده می شود. نمونه های معمولی این دسته شامل کیک های کره ای و کیک های پودینگی است.
② کیک های فوم{0}: این دستور العمل ها با داشتن تخم مرغ به عنوان ماده اولیه و فاقد هرگونه چربی جامد مشخص می شوند. آنها به پروتئین های قوی و دناتوره شده در مخلوط تخم مرغ مایع متکی هستند تا در طی فرآیند اختلاط و پخت خمیر مایه ایجاد کنند.
③ کیک‌های نوعی-شیفون: این کیک‌ها با ترکیب هر دو نوع خمیر{1}}و نوع فوم{2}} ایجاد می‌شوند، در نتیجه ویژگی بافت کیک‌های فوم استاندارد را تغییر می‌دهند.