طبقه بندی روش های تولید کوکی

کوکی‌های قطره‌ای: این کوکی‌ها به‌{0}سبک آمریکایی نیز می‌گویند، این کوکی‌ها با برداشتن خمیر و انداختن آن روی ورقه پخت به‌دست می‌آیند و به آن اجازه می‌دهند به طور طبیعی شکل بگیرد. آنها بافت نرم و لطیفی دارند و اغلب دارای مواد افزودنی مانند چیپس شکلات یا آجیل هستند.

کوکی های جعبه یخی: خمیر قبل از پخت نیاز به یخچال یا انجماد دارد تا سفت شود. درست قبل از سرو برش خورده و پخته می شود و در نتیجه بافتی ترد به دست می آید.

کوکی‌های رول شده: خمیر را به صورت ورقه‌ای نازک در می‌آورند و سپس با استفاده از کاتر کوکی‌ها به شکل‌هایی در می‌آیند-که نمونه‌ای کلاسیک مردان شیرینی زنجبیلی است.

کوکی‌های لوله‌دار: از طریق لوله‌کشی خمیر از طریق کیسه شیرینی برای ایجاد الگوهای پیچیده تشکیل می‌شوند. یک نمونه بارز "جنی کوکی" است که با ظاهر نفیسش متمایز است.

کوکی های بار: مواد مخلوط شده به طور مساوی در یک ورقه پخت پخش شده و پخته می شوند. پس از سرد شدن، ورق را به میله های مستطیلی یا مربع برش می دهیم.

سایر تکنیک‌ها: اینها شامل کوکی‌های تویل (که با تویل بادام مشخص می‌شود) و کوکی‌های سابله (که با بافت ظریف و شکننده مشخص می‌شوند) هستند.